Qual è il punto di ebollizione dell'acqua?

La temperatura alla quale la sostanza passa dallo stato liquido allo stato gassoso è nota come punto di ebollizione. Per essere più specifici, il punto di ebollizione di una sostanza è la temperatura alla quale entrambi i suoi stati liquidi e di vapore o di gas esistono in equilibrio. Il punto di ebollizione si verifica solo quando il calore viene applicato alla sostanza liquida; la sua temperatura raggiunge un punto in cui la pressione del vapore del liquido è la stessa della pressione dei gas circostanti. Quando una sostanza raggiunge il punto di ebollizione, la temperatura rimane costante e non aumenta ulteriormente. Durante l'evaporazione, l'energia termica supplementare che viene distribuita viene assorbita come calore latente di vaporizzazione e cambia il liquido in vapore. Il cambiamento di temperatura non avviene solo sulla superficie del liquido ma anche su tutto il volume del liquido con conseguente formazione di bolle di gas.

Cosa significa "punto di ebollizione"?

Se l'acqua viene versata in una pentola e lasciata sul fornello per surriscaldarsi, inizierà automaticamente a bollire. La frase "punto di ebollizione" significa essenzialmente che l'acqua sta passando dallo stato liquido a quello gassoso a una velocità rapida. L'acqua bollente è caratterizzata da bolle energetiche e vapore ed è considerata calda. Convenzionalmente, la temperatura alla quale l'acqua bolle è 100 gradi Celsius o 212 Fahrenheit ma solo al livello del mare. A questo proposito, il punto di ebollizione dell'acqua cambia con una variazione della pressione barometrica. Quando l'altitudine aumenta, il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce. Ad esempio, l'ebollizione dell'acqua sull'Everest è di 68 gradi Celsius o 154 Fahrenheit.

Usi di acqua bollente

Il punto di ebollizione dell'acqua viene utilizzato per una varietà di scopi, ad esempio, è utile per cucinare verdure, patate, pasta e molto altro ancora. Inoltre, ci sono persone che fanno bollire l'acqua allo scopo di sterilizzarlo in modo che possa essere sicuro da bere. Nonostante il fatto che questo metodo sia efficace, ci sono alcuni metodi precauzionali da prendere in considerazione. Innanzitutto, la maggior parte dei microrganismi e dei batteri muoiono quando l'acqua viene bollita, ma in alcuni casi, tali organismi muoiono a seconda della temperatura dell'acqua piuttosto che della bollitura o meno. Tuttavia, la temperatura dell'acqua bollente a diverse altitudini potrebbe non uccidere alcuni microrganismi e batteri. In secondo luogo, alcuni organismi sono resistenti all'acqua bollente a qualsiasi data temperatura. Per garantire che la maggior parte se non tutti i batteri siano morti, è consigliabile che l'acqua venga lasciata bollire per almeno 10 minuti.

Fattori che influenzano il punto di ebollizione dell'acqua

Il punto di ebollizione dell'acqua dipende da due fattori; alcune impurità nell'acqua e la pressione atmosferica. Per quanto riguarda la pressione atmosferica, il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce con le altitudini più elevate. Alcune impurità nell'acqua sono un altro fattore che influenza il suo punto di ebollizione. Ad esempio, a una pressione atmosferica standard, l'acqua pura ha un punto di ebollizione fisso. Tuttavia, se le impurità come il cloruro di sodio o il sale da cucina comune vengono aggiunte all'acqua pura, il punto di ebollizione dell'acqua cambia. Per questo motivo, i punti di ebollizione vengono spesso utilizzati per determinare la purezza della sostanza perché le sostanze pure hanno normalmente punti di ebollizione fissi.